يعد الفستق من أنواع المكسرات التي بات يكثر استخدامها في العديد من الطباخ العالمية، ويتميز بنكهته الخفيفة وقوامه الكريمي إلى جانب ملمسه المشابه للفول السوداني، ويعتبر عنصر طهي متعدد الاستخدامات، بسبب نكهته الخفيفة التي تتناسب مع غالبية الأطباق كالحلويات والأطباق الرئيسية وقوامه المناسب لإعداد عدد من أنواع الكريمة الخالية من الألبان والآيس كريم والحليب والجبن وغيرها. وقالت وفاء المهنا، شيف متخصص بتقديم الأطباق النباتية: «يعتبر الفستق من أهم أنواع المكسرات التي تدخل في إعداد غالبية الأطباق النباتية نظرا لسعره المناسب مقارنة ببقية أنواع المكسرات إلى جانب نكهته المميزة التي يمكن إضافتها إلى عدة أطباق عالمية ومحلية أيضا، كما ويمكن استخدام الفستق في أشكاله المختلفة مثل المحمص والنيئ والمبشور أيضا».
وحول كيفية استخدامه قالت: «يمكن استخدامه عن طريق تناوله مباشرة أو عن طريق طحنه وتحويله لزبدة الفستق أو طحنه للحصول على بودرة الفستق وإضافته في بعض أنواع الصلصات لإضافة النكهة عليها».
وبينت: «هناك العديد من أنواع الفستق وتختلف جودة كل نوع ومن أفضلها الفستق التركي، ولهذا نرى غالبية الحلويات التركية تعتمد على وجود وإضافة الفستق فيها ومن أشهر تلك الحلويات الحلوى التركية التقليدية التي يتم تحضيرها بحشو طبقات العجين بالمكسرات مثل الفستق أو واللوز والبندق». وأوضحت: «يعتمد المطبخ الأوروبي على الفستق في عدد من أطباقه المالحة وعلى وجه الخصوص الوصفات التي يكون فيها اللحم عنصرا أساسيا كالمشويات مثل الريش المغلفة بطبقة من الفستق إلى جانب استخدامه لزبدة الفستق كبديل صحي للدهون وإعداد أنواع مختلفة من الصلصات بواسطته والمعجنات».
ولفتت: «يعتمد المطبخ الشامي على وجود الفستق في أطباقه اليومية نظرا لوفرته في الشام وجودته أيضا، ولهذا نرى تواجه في المشويات الشامية كالكبب». وبينت «يمكن إضافة الفستق في الأطباق الرئيسية والشوربات إلى جانب صناعة أنواع مختلفة من الشاي بواسطته».
وأوضحت: «الفستق من أفضل أنواع المكسرات التي يمكن للنباتين إضافتها ضمن برنامجهم الغذائي اليومي، ويعتبر بديلا عن البروتين الحيواني ولهذا يلجأ له النباتيون نظرا لقيمته الغذائية المرتفعة».
وتابعت: «تعتبر زبدة الفستق خيارا صحيا مميزا لكونها غنية بالدهون وتزود الجسم بعناصر غذائية مهمة فهي تساعد على تقوية الذاكرة». جدير بالذكر يعد الفستق أحد أقدم وأشهر المكسرات الفريدة واللذيذة، حيث شاع استخدامه في الكثير من أطباق الحلويات حول العالم، والكثير من الوجبات والمغذيات الصحية.
يعد الفستق من أكثر الأطعمة الغنية بالمغذيات الصحية الأساسية والهامة؛ لأنه مليء بمضادات الأكسدة القوية، التي تمنع تلف الخلايا، وتقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة. وهو غني بالبروتين والألياف الغذائية والفيتامينات والمعادن مثل البوتاسيوم والكالسيوم والنحاس والفسفور والمنجنيز كما أنه يعتبر كذلك مصدرا جيدا للأحماض الدهنية الأساسية.
هل ترغب بالتعليق على الموضوع؟
لا تتردد في إعطاء تعليقك ومشاركة رأيك