تتوافر الزيوت في الأسواق بكثرة وبأشكال مختلفة، مثل الزيوت المخصصة للطبخ والزيوت التي تضاف إلى وصفات الطعام الباردة وغيرها من الزيوت الأخرى التي يختلف استخدام كل منها، ويعدّ زيت الطهي من العناصر الأساسية في الطبخ، حيث يتم استخدامه في إعداد عددٍ لا يحصى من الوصفات، من قلي الخضار، إلى تتبيل اللحوم، وحتى إضافته إلى الحلويات. وتختلف مواصفات كل نوع وطريقة استخدامه.
زيت الزيتون البكر:
يعتبر زيت الزيتون من الزيوت المتعددة الاستخدامات، ويحتل مكانة كبيرة في الوصفات الباردة والساخنة والمخبوزات، وهو غني أيضاً بالدهون غير المشبعة، وفيتامين (E). وغالبا ما يتم استخدامه في تتبيل السلطات أو لقلي الخضار على نار متوسطة وبديل صحي للزبدة في المخبوزات.
زيت الأفوكادو:
يشتهر زيت الأفوكادو بنقطة احتراق عالية، فهو مناسب للطهي العالي الحرارة، مثل القلي، ويتميز بنكهته الخفيفة التي تسمح باستخدامه في الطبخ والخبز الحلو والمالح.
وعلى غرار زيت الزيتون، يحتوي زيت الأفوكادو على تركيبة عالية من حمض الأوليك، ما يجعله مصدراً صحياً للدهون، إذ ارتبط بانخفاض مستويات الدهون الثلاثية، والكوليسترول الضار.
زيت الكانولا:
يستخرج هذا الزيت من بذور اللفت، ويحتوي على أقل كمية من الدهون المشبعة مقارنة ببقية الزيوت النباتية، وهو مفيد في الطبخ بدرجات حرارة عالية.
زيت الفول السوداني:
يحتوي زيت الفول السوداني على أحد أعلى مستويات الدهون الأحادية غير المشبعة بين زيوت الطبخ، ويمكن استخدامه للطبخ في درجات حرارية عالية.
هل ترغب بالتعليق على الموضوع؟
لا تتردد في إعطاء تعليقك ومشاركة رأيك