تصوير: محمود بابا
يعتبر الشيف محمود جلالي الشيف الرئيسي في مطعم تخت جمشيد الإيراني بفندق الخليج، ويعتبر واحداً من أبرز الطهاة المتخصصين في المطبخ الفارسي في المنطقة. بدأ شغفه بالطهي من خلال تنقله للعمل في أرقى المطاعم التابعة للفنادق العالمية، ويتمتع بخبرة في المجال لا تقل عن 30 عاما. ونتيجة لهذا الشغف تمكّن من دراسة فنون الطهي بشكل احترافي والتدرب في مطاعم مرموقة مما أكسبه خبرة واسعة ومعرفة عميقة بتقنيات الطهي التقليدية والحديثة.
ومنذ انضمامه إلى مطعم تخت جمشيد، عمل على تقديم تجربة طعام فريدة تعكس أصالة المطبخ الفارسي بتفاصيله الغنية. يتميز الشيف جلالي بمهارته في إعداد أطباق مثل «كباب سلطاني» و«فسنجان»، التي أصبحت من الأطباق المميزة في المطعم. يستخدم الشيف جلالي مكونات طازجة وأصيلة، ويحرص على تحقيق التوازن المثالي بين النكهات.
وتعتبر خبرته والتزامه بالحفاظ على التقاليد الفارسية وإضافة لمسات عصرية للأطباق عاملاً رئيسياً في جعل مطعم تخت جمشيد وجهة مفضلة لعشاق الطعام الفاخر. يسعى الشيف جلالي دائماً إلى تقديم أطباق تحمل في طياتها قصة وتاريخاً، مما يمنح ضيوف المطعم تجربة طعام لا تنسى.
«أخبار الخليج» كان لها لقاء حصري مع الشيف محمود جلالي الذي بيّن أن المطعم يعتبر واحداً من أرقى المطاعم الفارسية في المنطقة ويتميز بديكوراته الفخمة التي تستلهم التراث الفارسي العريق، حيث تتزين الجدران باللوحات الفنية الفارسية والزخارف التقليدية، مما يمنح الزائرين شعوراً بالعودة إلى العصور القديمة.
وبيّن أن المطعم يقدم قائمة طعام متنوعة من الأطباق الفارسية التقليدية، التي تعدّ باستخدام مكونات طازجة وبهارات خاصة بالمطعم نفسه. وحول أبرز الأطباق التي يقدمها المطعم ذكر أن المطعم يقدم قائمة طعام واسعة تم تصميمها لترضي كافة الأذواق، من أبرزها: كباب كوبيده، وهو عبار عن كباب مشوي من اللحم المفروم المتبل بالأعشاب والتوابل الفارسية، يقدم مع الأرز البسمتي والزعفران. وطبق خورشت سبزي المكون من حساء لحم بالسبانخ والفاصوليا الحمراء المطبوخة في صلصة من الأعشاب والتوابل، إلى جانب زرشك بلو با مرغ وهو دجاج بالزعفران والأرز مع البرباريس (زرشك) والصنوبر.
بالإضافة إلى الأطباق الرئيسية، يقدم المطعم مجموعة متنوعة من المقبلات مثل «الماست وخيار» (لبن بالخيار) و«السلطة الفارسية»، بالإضافة إلى الحلويات التقليدية مثل «بستني» (آيس كريم بالزعفران والفستق).
ويُعدّ المطبخ الفارسي واحدا من أقدم وأغنى المطاعم في العالم، ويتمتع بتنوع كبير في المكونات والوصفات ويعود تاريخه إلى سنوات طوال، وتم افتتاح مطعم تخت جمشيد في عام 2002 وتمت تسميته نسبة الى المنطقة الأثرية التي ضمت عرش الملك جمشيد في فارس القديمة في مدينة بارسا عاصمة ملوك هخامنشيان، ويعرف المكان أيضا باسم برسبوليس مقر أباطرة إمبراطورية فارس العظيمة ومدينة الاحتفالات الدينية قديما.
الجدير بالذكر أن مطعم تخت جمشيد يشتهر بخدمته الممتازة، حيث يحرص الطاقم على تلبية احتياجات الزبائن بسرعة وكفاءة، مع اهتمام خاص بالتفاصيل الصغيرة التي تجعل تجربة الطعام أكثر تميزاً. ويتمتع طاقم المطعم بخبرتهم الواسعة وقدرتهم على تقديم توصيات بناء على تفضيلات الزبائن.
هل ترغب بالتعليق على الموضوع؟
لا تتردد في إعطاء تعليقك ومشاركة رأيك